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猪肺猪肝的作用(猪肺猪肝汤的做法大全)-凯发平台网址

来源: admin 发布于:2023-05-11 07:59:08

猪肺猪肝汤的做法大全

1、主料:猪心150克,青椒100克,熟猪油250克(实耗70克),白糖5克,细盐1克,香油5克,酱油10克,味精1克,黄酒5克,湿淀粉15克。

2、将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。

3、青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。

4、猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉10克拌匀上浆。

5、将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入,至油八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。

6、原锅留余油15克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油,起锅装盆。

猪肺猪肝汤有什么功效

个人比较喜欢猪肝

猪肝含有丰富的铁、磷,这些物质是造血不可缺少的物质,而且猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,这是有利于儿童的智力和身体发育

而猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素b1,维生素b2,维生素b3等b族维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者

猪肝猪肺的做法大全家常

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉(猪耳至猪手之间的肉件),各切一刀,除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外,其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖,只有这样才能最大限度保存肉鲜味,放入开水中煮15分钟,汤水中放胡椒,葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足,汤味才鲜美,不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果,一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话,猪肉就抓抓生粉,加粉肠,猪腰,猪肝这类猪杂,汤家配料也就行啦

猪肺肝怎么煮

猪肺、猪肚一只、大肠头两根、小葱、生姜

4、先把小葱切末、生姜切片。猪肺里面血水冲干净,反复的冲,多冲几次,再把猪肺躺入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,再烧十分钟,然后捞出清洗干净

5、再把焯好水清洗干净的猪肺靠近旁边里面有血的割去。这时再把处理干净的猪肺倒入高压锅中,再放入漫过食材的凉水,然后放入姜片和料酒,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖20分钟

6、把大肠和猪肚清洗干净,猪肚和大肠翻过来,把里面的肥油拉掉,然后放入面粉、白醋吗,多清洗几遍给它清洗干净,再把猪肚和大肠放入锅中焯水

7、再放入生姜、料酒、少许苹果醋去腥,锅开后撇去浮沫然后捞出清洗干净。然后把清洗干净的猪肚和大肠放入锅中,再放入漫过食材的凉水,然后放入姜片、料酒、少许苹果醋,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖三十分钟

8、再把猪肺切片,当中的肺管不要了,现在把猪肚也切片,大肠头切圈。锅中倒入自己榨的大豆油,再放入姜片爆香,然后放入猪肺、猪肚和猪大肠

9、然后把猪肚、猪肺和猪大肠放入鸡汤中,然后盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟。时间到时,汤非常的白,放入两勺盐,再放入白胡椒粉,然后稍微撒点葱花就可以开吃了

猪肺猪肝汤的做法大全图片

香辛料配方:

八角50克、花椒50克,丁香2克、小茴香30克克、草果30克、桂皮30克、肉蔻30克、陈皮30克、砂仁25克、丁香20克。

辅料配方:

食盐1000克,料酒500克,酱油500克,白糖250克,葱段150克,生姜100克,糖色50克,味精50克。

加工制作流程

1、原料处理

将猪肺用清水冲洗干净,去除血污,洗至猪肺白净后用剔骨刀去除淤血等异物,划开小管,放入开水锅焯一下待肺页变色即可捞出,放入清水中,去掉肺管内膜白皮,用清水冲洗干净,待用。

2、卤制过程

将煮锅洗刷干净,垫入篦子,再将八角50克、花椒50克,丁香2克、小茴香30克克、草果30克、桂皮30克、肉蔻30克、陈皮30克、砂仁25克、丁香20克装入纱袋放入锅中,加入清水50斤,用大火烧开改小火微沸一小时,再放入辅料配料:食盐1000克,酱油500克,白糖250克,葱段150克,生姜100克,糖色50克;再将处理干净的猪肺,放入锅中,上面再加一个篦子(猪肺会漂浮,故而要用篦子压住),用重物压上,然后用旺火煮沸后改用小火使其保持微沸状态约30分钟后加入料酒500克,再继续保持小火卤煮约60分钟后加入味精50克,再继续卤煮约15-20分钟出锅即为成品。

出锅后,放入干净的不锈钢盘内摆好,均匀涂抹一层芝麻油即为成品。

猪肺猪肝汤的做法大全窍门

1. 份量可以自己的人口选择。 猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作。

2. 将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次。切去多余的油脂,留取小部分。 抓住肠子的一端,用筷子帮助翻面。用刀刮一遍,洗净加入适量的生粉抓洗一下,泡浸10分有助去味。

3. 五花肉,猪肝,瘦肉,猪粉肠,用清水泡浸5分钟,捞起沥干水份。 猪小肠沥水份。

4. 坐锅点火,锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。

5. 放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。

6. 期间多次揭开锅盖,用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开,里面没有血水。熟透即可。

7. 锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。

8. 用锋利的刀和干净的砧板切薄片,摆盘。

9. 撒上蒜蓉,葱段,淋上适量的汤汁,滴入少许芝麻油,和适量的食用油,加入2调羹量的生抽即可。

10. 在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞。

猪肝肺的煮法

先放猪蹄煮半个小时之后,加入猪肠,猪肝十五分后再出锅,十用筷子扎没有血丝即可捞出。

猪肺猪肝汤的做法大全视频

材料

猪肺半只,菜干一把,蜜枣2颗,南杏、北杏少许

做法

1.猪肺洗净切块。烧开一锅水,把猪肺焯一下去血水,捞起,把脏水倒掉。

2.重新放一锅清水,焯过的猪肺放入,开火煮沸,然后转中小火煮,一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟,为的是让猪肺的臊味略散。

3.浮油撇清后,再把蜜枣、南北杏一同放入,盖上锅盖煮开,再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味,即可关火。

猪肺 猪肝

1.买回的新鲜猪肝冲洗干净后,在水里浸泡4-5小时,可以在水里加少许盐帮助排除毒素。期间一定要多换几次水,把血水都泡出来煮出的猪肝才不会颜色发污。

2.猪肝泡好后捞出控水,在表面抹上1勺料酒腌10分钟左右,去腥味。

3.煮锅内放入猪肝,再加入足够的清水(使猪肝煮熟后水也能没过猪肝)。放入1棵葱,3片姜,1勺料酒、1矿泉水瓶盖红曲米,盐,花椒、大料、桂皮、香叶等。中火煮至水开后,再煮15钟关火。

4.关火后,不要急着捞出猪肝吃,最好浸泡一夜之后第二天再食用。把猪肝从肉汤中捞出,在表面涂抹一层香油,锁住猪肝内的水分,就可以切片吃了。涂抹过香油的猪肝,放入保鲜袋中,置于冰箱里冷藏不会发干发硬。

猪肝肺怎么做好吃

主料:猪心200g,猪肝200g,猪肺200g,粉肠200g,大肠200g,大米500g.

辅料:姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,酱油备用。

1、主料洗净,粉肠和大肠切断,猪心,猪肺和猪肝切片,姜去皮切丝备用。

2、碗里加入清水河适量料酒,把步骤1切好的猪心和猪肺放入碗里浸泡20分钟以上。

3、大米洗净入锅,加水煮成粥。

4、大米煮开花后 ,放入步骤1准备好的姜丝 ,再把猪杂都放进锅里搅拌均匀 ,大火煮开后,再煮三分钟 ,加入适量的盐调味即可。

5、盛出装碗,撒上少许葱花即可享用,可根据个人口味适量添加酱油调味。

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